Und noch zwei Tipps: Beim Backen ist es wichtig, sich genau an die Grammangaben zu halten, damit die Plätzchen auch gelingen. Daher ist eine Waage mit Digitalanzeige am besten, um die Zutaten abzuwiegen. Es muss keine Küchenwaage, sondern kann auch eine Briefwaage sein.
Jeder Backofen backt anders, der eine ist beispielsweise ein wenig schneller als andere, ein anderer verteilt die Hitze nicht so gut. Darum geht gerade bei der Weihnachtsbäckerei manchmal etwas schief. Die Backzeiten der Plätzchen sind so kurz, dass sie leichter verbrennen als andere Ofengerichte. Sei darum bitte nicht traurig, wenn es mal nicht so klappt, wie es soll. Wenn du während der Backzeit immer mal durch die Scheibe in den Ofen siehst und die Plätzchen genau beobachtest, kannst du oft verhindern, dass sie verbrennen. Denn wenn sie schneller fertig sind, als im Rezept steht, holst du sie einfach etwas früher aus dem Ofen. Und natürlich gilt auch fürs Backen: Bitte immer einen Erwachsenen um Hilfe, wenn du an einen heißen Ofen musst.
 

Bethmännchen
Verknete die Marzipanrohmasse mit etwas Rosenwasser und 15 Gramm Zucker. Forme daraus ungefähr 14 kleine Kugeln.
Bestreiche die Kugeln mit Rosenwasser und drücke auf jede Kugel zwei oder drei Mandeln, mit der Spitze nach oben.
Lass deine Bethmännchen über Nacht trocknen. Am nächsten Tag vermischst du den restlichen Zucker mit dem Eiweiß und bepinselst die Kugeln noch einmal. Eier in Eiweiß und Eigelb zu trennen, ist gar nicht so einfach und geht meistens ein paar Mal schief. Bitte deine Mutter oder deinen Vater, es dir entweder zu zeigen oder es für dich zu machen. Wenn es ein paar Mal nicht klappt, macht ihr eben Rührei zum Abendbrot. Aber wenn man einmal den Bogen raus hat, macht es richtig Spaß.
Setze die Marzipankugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten bei 100 Grad so lange, bis sie hellbraun sind.