Die knackigsten Äpfel der Welt
Nicht nur Fifi und Feo aus dem Gästebuch mögen es knackig und süß, auch Conni und Anna sind große Fans von Liebesäpfeln und gebrannten Mandeln. Und nach einem Auftritt im Ferienzirkus schmecken sie doppelt so gut. Probier es doch auch einmal aus, es ist ganz einfach.
Wasche die Äpfel und trockne sie gut ab. Entferne die Stiele und stecke am Stielansatz in jeden Apfel ein Schaschlikstäbchen. Du musst das Stäbchen so weit in den Apfel hineinschieben, dass es den Apfel gut und fest hält und er nicht wackelt.
Löse das Wasser, den Zucker und den Zitronensaft langsam in einem Topf auf. Gib so viel Speisefarbe dazu, dass der Zuckersirup eine leuchtend rote Farbe bekommt. Verrühre alles gut. Lass den Sirup aufkochen und dann unter Rühren so lange weiterkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup dickflüssig wird. Sobald der Sirup klar ist, kannst Du ihn vom Herd nehmen und auf einen Untersetzer stellen.
Bestreue einen großes Teller oder eine Servierplatte mit Zucker. Tauche die Äpfel in den Topf und drehe sie solange darin, bis sie vollkommen mit Sirup überzogen sind. Zum Trocknen und Abkühlen stellst Du sie mit dem Kopf nach unten und dem Schaschlikstäbchen nach oben auf den Zuckerteller.
Fülle Zucker und Wasser in einem breiten Topf und erhitze ihn, bis die Masse kocht. Lass den Sirup einmal aufschäumen und gib die Mandeln und den Zimt dazu. Lass alles unter ständigem Umrühren weiterkochen, bis sich wieder Schaum bildet und alle Flüssigkeit verdampft. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, füllst Du die Mandeln schnell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, verteilst sie mit einem Holzlöffel auf dem Blech und lässt sie ungefähr eine halbe Stunde abkühlen und trocknen.
Du brauchst:
- 4-6 saure Äpfel, am besten Boskop
- 550 Gramm Zucker
- 5 Esslöffel kaltes Wasser
- rote Lebensmittelfarbe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Schaschlikspieße aus Holz
Für gebrannte Mandel brauchst Du:
- 250 Gramm Zucker
- 250 Gramm Mandel
- 125 MilliliterWasser
- 1 Teelöffel Zimt